Pasta caprese con salmón

¡Feliz lunes para todos! Espero que hayan pasado un fin de semana genial para empezar la semana con mucha energía y disposición. Yo tuve un fin de semana muy especial, ya que fue el cumpleaños de mi mamá y de una de mis hermanas.

Mi familia es colombiana y, como buenos latinos, acostumbramos a celebrar todo con comida. Mami y Dani cumplen con un día de diferencia, así que ya sabemos que esta fecha siempre implica dos días de celebración y mucha comida.

Normalmente optamos por salir a comer y nuestra tradición es que la cumpleañera escoje el lugar, pero a veces alternamos con almuerzos familiares caseros donde cocinamos entre todos. Este año, mami decidió que quería almorzar en casa así que la sorprendimos con uno de sus platos favoritos, una receta inventada por ella y por mí: pasta caprese con salmón ahumado.

A mi me encanta esta receta porque es super liviana, tiene varios de mis ingredientes favoritos y es fácil y rápida de hacer. ¡Además es deliciosa y super nutritiva! Aunque no  lo crean, esta pasta es libre de gluten, de lactosa y llena de proteína y vegetales frescos.

Desde que subí la foto a Instagram, varias personas me han pedido la receta así que aquí se las dejo:

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 500g de pasta corta de su elección (yo uso fusilli libre de gluten)
  • 1 bandeja de tomate cherry
  • 250g de queso mozzarella de bufala (es libre de lactosa)
  • 1 bandeja grande de salmón ahumado (lo consiguen en la sección de congelados del super)
  • Bastante albahaca fresca
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

pablo-18

Preparación:

  1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Cortar el tomate y el queso en cubitos medianos.
  3. Cortar el salmón en tiras delgadas de tamaño mediano.
  4. Cortar la albahaca (a mí me gusta romperla con las manos para que quede en pedazos más “imperfectos”).
  5. Dejar enfriar la pasta y ponerla en un bowl grande para servir.
  6. Añadir el resto de ingredientes y mezclar todo bien.
  7. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  8. ¡Servir y disfrutar!

Como pueden ver, no toma ni 20 minutos tener el plato servido en la mesa! Espero que puedan probar esta receta y compartirla en familia como lo hacemos en mi casa. Y si la hacen por favor compártanla conmigo en redes sociales para ver qué les pareció!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s