Avena tipo queque de zanahoria

La semana pasada les compartí una foto de esta avena y a muchos les encantó! Para mí, es una opción de desayuno perfecta cuando mi día empieza muy temprano y sé que voy a necesitar energía y saciedad por varias horas.

La avena integral es un alimento súper completo y muy accesible para la mayoría de la población, pero muchos celiacos y personas con sensibilidad al gluten no la consumen porque hay mucha confusión respecto a si es seguro consumirla en una dieta libre de gluten.

Un gran cuerpo de evidencia científica (resultado de estudios y artículos médicos) acumulada durante más de 15 años ha demostrado que la avena es completamente segura para la gran mayoría de los pacientes celíacos. La avena no está relacionada con los granos que contienen gluten, como el trigo, la cebada y el centeno.

Por naturaleza, la avena no contiene gluten, sino proteínas llamadas aveninas que no son tóxicas y son toleradas por la mayoría de los celíacos (quizás menos del 1% de los pacientes celíacos muestran una reacción a una gran cantidad de avena en sus dietas).

La avena puede estar en la dieta de un celíaco siempre que se seleccionen de fuentes que garanticen la falta de contaminación por trigo, centeno o cebada, es decir que sea certificada libre de gluten. Esto porque muchas veces se recogen los cultivos al mismo tiempo y se mezclan las espigas, también porque se procesan en las mismas líneas de producción y puede haber trazas de contaminación cruzada.

La avena que uso yo es libre de gluten e integral y la tolero súper bien. Trato de incluir avena en mi alimentación al menos 1 día a la semana, y de variar su preparación con distintas frutas y toppings.

Esta avena es un desayuno muy nutritivo porque es alto en fibra, proteína, libre de lácteos y sin azucar añadido. Además es una opción vegana y alta en proteína de origen vegetal, lo cual me encanta porque yo personalmente no consumo muchas fuentes de proteína animal. SunWarrior es una excelente opción de proteína limpia de origen vegetal, libre de hormonas, pesticidas y antibióticos. Además, es hipoalergenica ya que es libre de gluten, soya, lácteos, azúcar e ingredientes artificiales.

Como pueden ver, esta receta es una comida super completa que tiene hasta una porción de vegetales escondidos. ¡Lo mejor de todo es que sabe a queque de zanahoria!

Avena con zanahoria

Porciones: 2
Ingredientes:

2/3 taza de avena integral

1/3 taza zanahoria rallada

1 scoop de proteína SunWarrior Classic (la consiguen acá: SiS Superfoods CR)

2 cdtas canela en polvo

2 sobrecitos de su endulzante favorito (yo uso Natuvia, pero pueden usar Splenda, miel, agave, azúcar crudo o no endulzarlo del todo)

1 1/2 taza + 1 cda de agua

1/2 taza de leche vegetal sin azúcar añadido

1/2 cdta esencia de vainilla

1 manzana gala, cortada en pedacitos

1 cdta aceite de coco

Preparación:

  1. Añadir la avena, la proteína, la zanahoria, 1 cdta de canela y el endulzante en una olla pequeña y revolver.
  2. Agregar el agua, la leche y la vainilla y subir el fuego a medio.
  3. En una sartén pequeñita, calentar el aceite de coco, agregar la manzana, 1 cdta de canela y 1 cda de agua. Revolver bien y cocinar hasta que la manzana hasta que se suavice.
  4. Cocinar la avena por 3-5 minutos hasta que la avena absorba la mayoría del líquido y tenga una consistencia espesa.
  5. Agregar la manzana y revolver bien antes de servir.
  6. Opcional: separar unos pedacitos de manzana y ponerlos como topping después de servir la avena.

¡Espero que la prueben y les guste tanto como a mí!

¡Si hacen mis recetas por favor compartan sus creaciones con el hashtag #MeliSinGluten para poder verlas! Me hace mucha ilusión cuando me preguntan y me encantaría ver cómo le dan su toque personal a mis recetas.

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