Chia pudding: GF, VG, Paleo

El chia pudding es una merienda ideal para aquellos que buscan opciones prácticas y portables:

  • Es una excelente fuente de proteína vegetal
  • Es rica en antioxidantes
  • Perfecta para llevar ‘de camino’
  • Buena alternativa para quienes quieren reducir su ingesta de carbohidratos
  • Es alta en fibra y grasa saludable
  • Se puede “meal prep” y dejar lista con anterioridad

Hoy les comparto mi receta básica para chia pudding. La idea es que tengan las proporciones adecuadas de ingredientes secos : ingredientes líquidos, y a partir de eso pueden experimentar con sus propias variaciones para disfrutar como desayuno, merienda o hasta postre! 

El chia pudding definitivamente no es del agrado de todo el mundo, porque la textura es gruesa y tipo gelatinuda. A mí me encanta usar leches a base de plantas como de almendra o soya, porque le da una consistencia más cremosa y espesa. Las semillas de chía no tienen sabor, entonces es importante saber que el sabor se la da el líquido y los ingredientes que le agreguemos a la mezcla.

Si les gusta más dulce, pueden ponerle especias como canela y cardamomo, extracto de vainilla y el edulcorante de su elección. Si quieren una opción libre de azúcar, simplemente omitan el endulzante del todo y agreguen toppings como fruta o nueces. Para una versión de chocolate, pueden agregarle un poco de polvo de cacao a la mezcla.

A mí me encanta agregarle arándanos, goji berries de SiS Superfoods Costa Ricay almendras tostadas o mantequilla de almendra. Con estos toppings, es una perfecta opción para dietas veganas, sin gluten, paleo y hasta cetogénicas! Yo hago una tanda grande cuando tengo tiempo, la divido en porciones y se mantienen perfectos en la refri por varios días.

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Chia pudding cargado de antioxidantes

Porciones: 1

Ingredientes

1 taza de leche o bebida vegetal

3 cucharadas de semillas de chia

1/4 extracto de vainilla

1-2 cucharaditas de miel de abeja, miel de maple, stevia, azúcar de coco o el endulzante de su preferencia (yo uso un sobrecito de natuvia)

Toppings: arándanos, goji berries, almendras

Preparación

  1. En un recipiente de vidrio, mezclar las semillas de chía, la leche, el endulzante y la vainilla. TIP: si usan un mason jar con tapa, pueden cerrarlo bien y agitarlo para combinar todo.
  2. Una vez que la mezcla del pudín de chia esté bien combinada, dejar reposar durante 5 minutos.
  3. Agitar o mezclar nuevamente para separar los grumos de semillas de chía, cubrir y colocar en el refrigerador, al menos 3 horas.
  4. También se puede preparar la noche anterior y dejarlo reposar en la nevera durante la noche.
  5. Cuando esté listo para servir, agregar los toppings y disfrutar!

¡Espero que lo prueben y les guste tanto como a mí!

¡Si hacen mis recetas por favor compartan sus creaciones con el hashtag #MeliSinGluten para poder verlas! Me hace mucha ilusión cuando me preguntan y me encantaría ver cómo le dan su toque personal a mis recetas.

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