Mi avena favorita

Si me siguen en Instagram, probablemente se han dado cuenta de mi obsesión de desayunar avena. Por lo general, tiene cacao y banano, con una cucharada de mi mantequilla de maní natural. Está versión es una DELICIA: Avena de choco-avellanas Conseguir avena integral libre de gluten en CR era prácticamente imposible hace un año. Afortunadamente, ahora hay…

Chia pudding: GF, VG, Paleo

El chia pudding es una merienda ideal para aquellos que buscan opciones prácticas y portables: Es una excelente fuente de proteína vegetal Es rica en antioxidantes Perfecta para llevar ‘de camino’ Buena alternativa para quienes quieren reducir su ingesta de carbohidratos Es alta en fibra y grasa saludable Se puede “meal prep” y dejar lista con…

Pancakes sin harina

No sé por qué, pero para mí los pancakes son un desayuno súper festivo. Creo que en gran parte es porque cuando era pequeña en mi casa casi nunca desayunábamos pancakes. Mi mamá nos hacia los mejores pancakes de desayuno cuando celebrábamos cosas como cumpleaños o nos dejaba pedir pancakes cuando salíamos a desayunar, que…

Avena tipo queque de zanahoria

La semana pasada les compartí una foto de esta avena y a muchos les encantó! Para mí, es una opción de desayuno perfecta cuando mi día empieza muy temprano y sé que voy a necesitar energía y saciedad por varias horas. La avena integral es un alimento súper completo y muy accesible para la mayoría…

Leche dorada

La lecha dorada (golden milk en inglés) es una bebida caliente y cremosa a base cúrcuma que se ha popularizado mucho últimamente. Más allá de su color dorado y su cremosidad, que son perfectos para fotos lindas en Instagram, es una bebida altamente nutritiva. La cúrcuma contiene un alto contenido de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, sino…

Galletas de coco

Hacer postres libres de gluten suele ser bastante complicado porque se necesita una gran cantidad de ingredientes, que muchas veces no tenemos a mano y son difíciles de conseguir. Además, ciertos ingredientes como la harina de almendra o coco son super caros! Esta semana hice una encuesta en mi cuenta de Instagram Meli Sin Gluten y la…

Risotto de hongos

Durante el último año, mi alimentación se ha ido moviendo cada vez más hacia un plant-based diet – es decir, una forma de comer basada principalmente en alimentos vegetales. Los alimentos vegetales no son solamente verduras. Plant-based foods incluyen todos los alimentos enteros, sin refinar, a base de plantas: Raíces y tubérculos: remolacha, patata, zanahoria Bombillas: cebolla, ajo, castaña de agua Tallos: apio,…

Avena de choco-avellanas

Estas últimas semanas les he estado compartiendo distintas versiones de mi avena mañanera en Instagram. Los que me siguen en redes saben que la avena me fascina; no solo por lo versátil que es, sino por sus muchos beneficios nutricionales: La avena es rica en carbohidratos y fibra, pero también es más alta en proteínas…

Receta para lunes sin carne: picadillo de camote con chorizo de soya

La semana pasada decidí sumarme al movimiento de #MeatlessMonday, una iniciativa para reducir el consumo mundial de carne. ¿Por qué decidí go meatless? Yo personalmente dejé de consumir carne roja hace mucho tiempo. No me gusta, no me hace falta, no la digiero bien. De otro lado, considero que la industria de la carne y…

Pasta caprese con salmón

¡Feliz lunes para todos! Espero que hayan pasado un fin de semana genial para empezar la semana con mucha energía y disposición. Yo tuve un fin de semana muy especial, ya que fue el cumpleaños de mi mamá y de una de mis hermanas. Mi familia es colombiana y, como buenos latinos, acostumbramos a celebrar…

Helado vegano de sólo 3 ingredientes

Quienes me conocen saben que no soy muy dulcera. Mi consumo de azúcar se limita prácticamente a frutas y la stevia con la que cocino mi avena. Suena super sin gracia, pero para mí es perfecto así. En realidad no es algo que me haga falta y por eso no suelen antojárseme postres o cosas dulces….

Cómo hacer pan multigrano libre de gluten en 5 minutos

Conseguir un pan libre de gluten que sea rico y accesible es todo un tema, pues suelen ser bastante más costosos por los ingredientes y el proceso que llevan para su elaboración. Por otro lado, hacerlo en casa es bastante complicado ya que toma mucho tiempo y se necesitan mil quinientas cosas. Esta receta es perfecta para…