Leche dorada

La lecha dorada (golden milk en inglés) es una bebida caliente y cremosa a base cúrcuma que se ha popularizado mucho últimamente. Más allá de su color dorado y su cremosidad, que son perfectos para fotos lindas en Instagram, es una bebida altamente nutritiva. La cúrcuma contiene un alto contenido de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, sino…

El peligro no tan secreto de la contaminación cruzada

Si son celiacos o conocen a alguno, probablemente han oído mucho el término contaminación cruzada. Es una frase que usamos MUCHO, especialmente cuando comemos fuera. Sin embargo, no suele tener mucha importancia para los demás porque no entienden bien lo que significa, o el riesgo que representa para nosotros. La contaminación cruzada es el proceso…

Galletas de coco

Hacer postres libres de gluten suele ser bastante complicado porque se necesita una gran cantidad de ingredientes, que muchas veces no tenemos a mano y son difíciles de conseguir. Además, ciertos ingredientes como la harina de almendra o coco son super caros! Esta semana hice una encuesta en mi cuenta de Instagram Meli Sin Gluten y la…

Risotto de hongos

Durante el último año, mi alimentación se ha ido moviendo cada vez más hacia un plant-based diet – es decir, una forma de comer basada principalmente en alimentos vegetales. Los alimentos vegetales no son solamente verduras. Plant-based foods incluyen todos los alimentos enteros, sin refinar, a base de plantas: Raíces y tubérculos: remolacha, patata, zanahoria Bombillas: cebolla, ajo, castaña de agua Tallos: apio,…

Avena de choco-avellanas

Estas últimas semanas les he estado compartiendo distintas versiones de mi avena mañanera en Instagram. Los que me siguen en redes saben que la avena me fascina; no solo por lo versátil que es, sino por sus muchos beneficios nutricionales: La avena es rica en carbohidratos y fibra, pero también es más alta en proteínas…

Receta para lunes sin carne: picadillo de camote con chorizo de soya

La semana pasada decidí sumarme al movimiento de #MeatlessMonday, una iniciativa para reducir el consumo mundial de carne. ¿Por qué decidí go meatless? Yo personalmente dejé de consumir carne roja hace mucho tiempo. No me gusta, no me hace falta, no la digiero bien. De otro lado, considero que la industria de la carne y…

Viajes a la playa: sin gluten y sin problema

Hace un par de semanas me di unas pequeñas vacaciones y mi novio y yo nos fuimos para la playa 7 días. Nos fuimos para Guanacaste a descansar un par de días y a desconectarnos un poco de la ciudad y el trabajo. Para muchas personas, viajar o irse de vacaciones es sinónimo de relajo…

5 razones por las que detesto los buffets

La mayoría de gente ama los buffets. La idea de “comer todo lo que pueda” por un precio fijo es muy atractiva, especialmente porque se asocia con comer cosas deliciosas y poco saludables, en grandes cantidades. Debo confesar que cuando era menor, a mí también me encantaban. El poder probar “un poquito de todo” y…

Pasta caprese con salmón

¡Feliz lunes para todos! Espero que hayan pasado un fin de semana genial para empezar la semana con mucha energía y disposición. Yo tuve un fin de semana muy especial, ya que fue el cumpleaños de mi mamá y de una de mis hermanas. Mi familia es colombiana y, como buenos latinos, acostumbramos a celebrar…

Helado vegano de sólo 3 ingredientes

Quienes me conocen saben que no soy muy dulcera. Mi consumo de azúcar se limita prácticamente a frutas y la stevia con la que cocino mi avena. Suena super sin gracia, pero para mí es perfecto así. En realidad no es algo que me haga falta y por eso no suelen antojárseme postres o cosas dulces….