5 razones por las que detesto los buffets

La mayoría de gente ama los buffets. La idea de “comer todo lo que pueda” por un precio fijo es muy atractiva, especialmente porque se asocia con comer cosas deliciosas y poco saludables, en grandes cantidades. Debo confesar que cuando era menor, a mí también me encantaban. El poder probar “un poquito de todo” y…

Pasta caprese con salmón

¡Feliz lunes para todos! Espero que hayan pasado un fin de semana genial para empezar la semana con mucha energía y disposición. Yo tuve un fin de semana muy especial, ya que fue el cumpleaños de mi mamá y de una de mis hermanas. Mi familia es colombiana y, como buenos latinos, acostumbramos a celebrar…

Helado vegano de sólo 3 ingredientes

Quienes me conocen saben que no soy muy dulcera. Mi consumo de azúcar se limita prácticamente a frutas y la stevia con la que cocino mi avena. Suena super sin gracia, pero para mí es perfecto así. En realidad no es algo que me haga falta y por eso no suelen antojárseme postres o cosas dulces….

Cómo hacer pan multigrano libre de gluten en 5 minutos

Conseguir un pan libre de gluten que sea rico y accesible es todo un tema, pues suelen ser bastante más costosos por los ingredientes y el proceso que llevan para su elaboración. Por otro lado, hacerlo en casa es bastante complicado ya que toma mucho tiempo y se necesitan mil quinientas cosas. Esta receta es perfecta para…

Leche de almendras casera en 7 pasos

Nunca me ha gustado la leche. Desde pequeña, me daba asco el sabor y el olor y solamente la consumía cuando comía cereal. En la adolescencia me di cuenta que era intolerante a la lactosa y desde entonces no me ha hecho ni la más mínima falta la leche. Sin embargo, a veces se me…

6 tips para salir a comer #libredegluten

No les voy a mentir, comer afuera no es fácil. Cuando sos celiaco o intolerante al gluten, comer en lugares desconocidos genera mucha ansiedad y dudas, como por ejemplo: ¿El mesero y el chef serán comprensivos con mi condición? ¿Me entienden cuando intento explicar lo que es el gluten? ¿Van a tomar mis restricciones en serio? ¿Realmente…

7 frases que todo celiaco está cansado de oír

Si eres celíaco o intolerante al gluten, sin importar cuanto tiempo llevas diagnosticado, probablemente has oído todo tipo de opiniones y comentarios sobre tu condición. La mayoría de las veces quienes nos hacen estas preguntas o comentarios (familiares, amigos, vecinos, meseros en los restaurantes, ¡todos tienen sus opiniones al respecto!) tienen las mejores intenciones, como…

6 razones para tomar té de matcha

Ayer les enseñé en Facebook en Instagram un delicioso matcha latte que me preparé durante la tarde y varias personas me han hecho preguntas al respecto, así que decidí contarles un poco más por qué me gusta tanto esta bebida. El té de matcha es una bebida japonesa extraída de las hojas pulverizadas del té verde. Tiene…

6 consejos para viajar libre de gluten

La conciencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten está en aumento, pero en muchos lugares, la gente nunca ha oído hablar de estas condiciones. Cuando viajamos, el miedo y desconocimiento aumentan, así como el riesgo de enfermarnos. Por eso, hay que llenarse de mucha paciencia e intentar ir lo más preparados posibles….

Tostadas francesas con banano y miel

Esta receta rinde para 2 porciones así que es perfecto para compartir. A mí me encanta hacer este desayuno el fin de semana para mi novio y para mí. ¡Es dulce y delicioso, se siente como un postre! Ingredientes:  4 rebanadas de pan (yo uso el Udi’s Omega Flax & Fiber porque es integral y tiene bastante…

No tenemos que vivir buscando la etiqueta “libre de gluten”

Por naturaleza, nuestra primera reacción suele ser enfocarnos en lo negativo de las situaciones y en este caso, asociamos la intolerancia al gluten con una desgracia, pensando en la larga lista de alimentos que ya nunca podremos consumir. Pero los reto a cambiar este enfoque y a concentrarnos en todo lo que SI podemos comer. Porque…

Gluten 101

Desde que empecé a presentar síntomas hasta que finalmente me diagnosticaron, hubo un período como de 3 meses durante el cual me sentía enferma la mayor parte del tiempo. Algunos días eran vómitos, otros diarrea, a veces náuseas, y un constante dolor y distensión abdominal. En fin, después de muchos (y muy caros) exámenes descubrí […]