Risotto de hongos

Durante el último año, mi alimentación se ha ido moviendo cada vez más hacia un plant-based diet – es decir, una forma de comer basada principalmente en alimentos vegetales. Los alimentos vegetales no son solamente verduras. Plant-based foods incluyen todos los alimentos enteros, sin refinar, a base de plantas: Raíces y tubérculos: remolacha, patata, zanahoria Bombillas: cebolla, ajo, castaña de agua Tallos: apio,…

Receta para lunes sin carne: picadillo de camote con chorizo de soya

La semana pasada decidí sumarme al movimiento de #MeatlessMonday, una iniciativa para reducir el consumo mundial de carne. ¿Por qué decidí go meatless? Yo personalmente dejé de consumir carne roja hace mucho tiempo. No me gusta, no me hace falta, no la digiero bien. De otro lado, considero que la industria de la carne y…

Pasta caprese con salmón

¡Feliz lunes para todos! Espero que hayan pasado un fin de semana genial para empezar la semana con mucha energía y disposición. Yo tuve un fin de semana muy especial, ya que fue el cumpleaños de mi mamá y de una de mis hermanas. Mi familia es colombiana y, como buenos latinos, acostumbramos a celebrar…