Mi avena favorita

Si me siguen en Instagram, probablemente se han dado cuenta de mi obsesión de desayunar avena. Por lo general, tiene cacao y banano, con una cucharada de mi mantequilla de maní natural. Está versión es una DELICIA: Avena de choco-avellanas Conseguir avena integral libre de gluten en CR era prácticamente imposible hace un año. Afortunadamente, ahora hay…

El peligro no tan secreto de la contaminación cruzada

Si son celiacos o conocen a alguno, probablemente han oído mucho el término contaminación cruzada. Es una frase que usamos MUCHO, especialmente cuando comemos fuera. Sin embargo, no suele tener mucha importancia para los demás porque no entienden bien lo que significa, o el riesgo que representa para nosotros. La contaminación cruzada es el proceso…

Receta para lunes sin carne: picadillo de camote con chorizo de soya

La semana pasada decidí sumarme al movimiento de #MeatlessMonday, una iniciativa para reducir el consumo mundial de carne. ¿Por qué decidí go meatless? Yo personalmente dejé de consumir carne roja hace mucho tiempo. No me gusta, no me hace falta, no la digiero bien. De otro lado, considero que la industria de la carne y…

Viajes a la playa: sin gluten y sin problema

Hace un par de semanas me di unas pequeñas vacaciones y mi novio y yo nos fuimos para la playa 7 días. Nos fuimos para Guanacaste a descansar un par de días y a desconectarnos un poco de la ciudad y el trabajo. Para muchas personas, viajar o irse de vacaciones es sinónimo de relajo…

5 razones por las que detesto los buffets

La mayoría de gente ama los buffets. La idea de “comer todo lo que pueda” por un precio fijo es muy atractiva, especialmente porque se asocia con comer cosas deliciosas y poco saludables, en grandes cantidades. Debo confesar que cuando era menor, a mí también me encantaban. El poder probar “un poquito de todo” y…

6 tips para salir a comer #libredegluten

No les voy a mentir, comer afuera no es fácil. Cuando sos celiaco o intolerante al gluten, comer en lugares desconocidos genera mucha ansiedad y dudas, como por ejemplo: ¿El mesero y el chef serán comprensivos con mi condición? ¿Me entienden cuando intento explicar lo que es el gluten? ¿Van a tomar mis restricciones en serio? ¿Realmente…

7 frases que todo celiaco está cansado de oír

Si eres celíaco o intolerante al gluten, sin importar cuanto tiempo llevas diagnosticado, probablemente has oído todo tipo de opiniones y comentarios sobre tu condición. La mayoría de las veces quienes nos hacen estas preguntas o comentarios (familiares, amigos, vecinos, meseros en los restaurantes, ¡todos tienen sus opiniones al respecto!) tienen las mejores intenciones, como…

6 razones para tomar té de matcha

Ayer les enseñé en Facebook en Instagram un delicioso matcha latte que me preparé durante la tarde y varias personas me han hecho preguntas al respecto, así que decidí contarles un poco más por qué me gusta tanto esta bebida. El té de matcha es una bebida japonesa extraída de las hojas pulverizadas del té verde. Tiene…

6 consejos para viajar libre de gluten

La conciencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten está en aumento, pero en muchos lugares, la gente nunca ha oído hablar de estas condiciones. Cuando viajamos, el miedo y desconocimiento aumentan, así como el riesgo de enfermarnos. Por eso, hay que llenarse de mucha paciencia e intentar ir lo más preparados posibles….

No tenemos que vivir buscando la etiqueta “libre de gluten”

Por naturaleza, nuestra primera reacción suele ser enfocarnos en lo negativo de las situaciones y en este caso, asociamos la intolerancia al gluten con una desgracia, pensando en la larga lista de alimentos que ya nunca podremos consumir. Pero los reto a cambiar este enfoque y a concentrarnos en todo lo que SI podemos comer. Porque…